在晋城人的早餐排行榜中肉丸方便面以绝对的实力位居榜首，冬天天空刚刚泛白，早餐店前就排起了长队，一碗面端上来热气腾腾，上面飘着十来个牛肉丸，动筷子搅一搅藏在面条下面的几个也晃晃悠悠浮了上来，撒上小葱、香菜、再来点醋和辣椒，一口汤喝下去浑身暖呼呼的，晋城人的一天便在这蒸腾的烟火气中开启，而这些早餐店所用的牛肉丸有大半都出自陵川附城的星月牛肉丸。
一颗小小的丸子，成为几代人的记忆
附城镇的回族人基本家家户户都会做牛肉丸，它不是附城的特产，却是附城的一大特色，一颗小小的丸子成为几代人的记忆。在进去附城镇门楼的不远处就有一家星月牛肉丸的门店，程大军一早就到了店里，卫生刚打扫完就有人上门了，打包好散称好的小袋丸子，顾客欢欢喜喜的接了过来：“我们一家老小就爱吃你们家的牛肉丸，换别的都不行”。回头客是星月最不缺的。店里还经常有托朋友来捎的客人，有的人图方便就就近买了别的牌子的，但是只要是星月的老顾客一尝就知道不是星月的牛肉丸。
世上各种需要经过二次加工的食物，其诞生大都离不开两大原因：好吃和方便。从前牛羊肉的价格便宜但是不好保存，老一辈就将其做成肉丸，出门时带上一兜用来充饥，尤其是出远门的时候就更加能体现出它的方便。早在程大军爷爷的那一辈，程家就已经在镇里里支摊卖起了牛肉丸，附城作为一个乡级的大镇，赶会时总是分外热闹的，不同村的人在此刻也能共坐一条板凳在等待上餐的空隙寒暄两句。程大军回忆起爷爷程一万时总能想起他在寒冬腊月里，支上大锅穿上棉衣在街上制作肉丸的场景，“那时候都是用麻袋装的肉丸，木质盒盘里整齐的摆放上各种调料，再往旁边挂上个清真的牌子，就能开张做生意了”。
对于程大军来说星月肉丸不仅代表着老一辈人吃苦耐劳的精神更传达着一种认真细致的处世态度。十几岁初中毕业后他便子从父业入了行，当时镇上卖牛肉丸的很多，要想从中脱颖而出，就要与众不同能够抓住人的味蕾。程大军的父亲程平文是个做事细致较真的人，为了突显出牛肉丸独特的浓郁味道，他不断探索经验，改进配方，直至找到一个大伙都适应的口味为止。些细腻的、执着的时光，百转千回融在每一颗丸子里，这也成为星月后来能够不断发展壮大的决定性因素。“父亲和我说，这个世界上最骗不了的就是老百姓的嘴，东西好坏一尝就能见分晓，尤其是做食品行业的，一点投机取巧都要不得”。声声嘱托言犹在耳，直到今天星月肉丸还坚持使用传统手工艺制作，炸出的牛肉丸干吃酥、脆、煮着吃香而不糊嘴，诚意和真心便是这世界上最好的秘方。
为了延续这项传统手工艺，他组建了自己的公司
“今年我们的星月牛肉丸还代表陵川的本土品牌参加了这次的康养大会”。回忆起品牌的创建到至今走过的22年风雨，程大军心中翻腾起无数浪花。在九几年的时候陵川这里有铁厂，晋城来这里拉矿的司机很喜欢这里的肉丸，有时候开车出了县还要返回来吃上一碗再走。程大军从2000年就开始筹备并创建了自己的企业——陵川县星月回族食品厂，他拿起一个包装袋指着上面的商标介绍起来：“伊斯兰教非常重视月亮和星星，生活中，人们一见到月亮和星星就会联想到伊斯兰教，所以我就用月亮和星星，加上“伊品星月”文字做成商标图案，并完成了注册”。
在这一年星月有了自己的包装，陵川人也由此看到了商机，最早的一批人开始来到晋城出摊卖肉丸，这时候星月的供应量已经达到了几十家早餐摊位。“我印象最深的就是在凤翔小区摆摊的王师傅，他的摊位前总是排着长长的队伍，人流量特别多，有人早晨专门绕路过来喝上一碗再走。甚至曾经还有顾客来店里索要配方”。因为星月这个纽带，程大军对晋城人民也有着一份深深的感情。
2005年在附城的北街，程大军开了自己的第一家门店，这间小店至今仍在运营，它也算是见证了星月品牌和程大军共同成长的那些青葱岁月，后来随着需求量越来越大，一直以来的家庭小作坊式生产已经无法满足市场供应和保障食品质量安全，为了能延续这项传统手工艺并且同时满足市场需求，程大军开始考虑扩大生产规模。2012年他开始筹集启动资金，拿着手里多年做生意攒下的79万，他叫来弟弟、小舅和姑父商量扩建的事，大家一拍即合，弟弟拿出72万，小舅和姑父各拿出30万，看着账户里200多万的启动资金程大军信心满满。第二年厂房修好了，“陵川县星月回族食品厂”也正式更名为“晋城市星月食品有限公司”，同年8月份开始运营，土地手续也在2014年全部办完，一切自此才算步入正轨。“后来买各种设备、建设办公区域也缺不少钱，但是我这个人吧好像命里总是有贵人相助，大家30万50万的都愿意借钱给我”程大军谈起往日的艰辛总是云淡风轻，他习惯于把很多事归结于“幸运”，但是一个缺乏信用，品德不好的人谁会愿意借钱给他呢。
星月牛肉丸所需的牛肉一直以来都是采用全世界公认最科学的伊斯兰教屠宰方式进行屠宰，程大军在十几岁的时候就学会了这门手艺，“当年我在我们这是屠宰的一把好手，我媳妇是丢肉丸的一把好手，我们两家都是祖祖辈辈世代从事这个行业的，也算是门当户对了”为了延续这种传统的屠宰方式并且保证供应量和肉的品质，程大军专门去澳大利亚呆了40天只为找寻合适的养殖牧场和屠宰场，从厂家直接进货严把食材源头关，经过多家实地考察，他最后选定了同为伊斯兰屠宰方式的马修屠宰厂，千挑万选的他其实只为遵循“创新星月食品，体验清真真谛”的经营理念。
为了星月这个品牌发展壮大，他兢兢业业经营自己的公司
创业难，守业更难。“我用心，你放心，我规范，你健康”。星月从原材料购进到加工制作和内外包装每一个流程都严格把控，为了企业更规范的运营程大军广罗人才，重金聘用管理人员，严格规范管理制度和企业运转流程。说到食品安全问题他又有些无奈：“现在有些搞食品的，包括老板和厂里的员工都不吃自己生产的东西，食品卫生能否保障可想而知，我们家的肉丸自己家里人和厂里的工人每天都会吃，那种生产者自己都不吃的东西怎么能昧着良心卖给老百姓呢，做生意的尤其是我们这个行业，心不能让铜钱裹上呀”。他的公司在做大做强和品牌创新的自身发展过程中，也忘不了对社会做出回报。公司创建至今解决了40余人的就业问题。他在2018年3月还被中共陵川县委员会、陵川县人民政府授予“脱贫攻坚奉献奖”的光荣称号。
车间里，几十号女工倒班丢肉丸，做肉丸的、加工肉的、拌陷的、捞丸子的、装箱的、装袋的、每一项工作都有专门的人员负责。因为都是村里的老百姓，星月也有个不同于别家公司的“假期”——农忙假。每年在种地和收秋时节程大军都会给员工各放一个星期的假，人性化的管理方式让每一个员工谈起老板来都不约而同的竖起了大拇指。如今厂区已经实现了完全电控智能化管理，刨肉机、绞肉机、拌馅机、全自动油炸锅、不锈钢晾晒台、整套设备运转的井然有序。他的公司在做大做强和品牌创新的自身发展过程中，也忘不了对社会做出回报。公司创建至今解决了40余人的就业问题。它既是老百姓家长里短间的餐桌文化也是老一辈人浓缩在爱里的“味道”。
在保证食品安全和品质的前提下，健康绿色成为当今社会最关注的问题。最近程大军又与山西农大的专家就星月肉丸的产品改造升级进行了探讨与合作，改变传统高达140多度的油炸环境，少油、低温采用更加先进的工艺，使成品更加的“酥脆香”，变得健康便于泡食，实现向休闲食品过渡的规划。如今，星月的销路也在不断扩大，晋城和长治各地都有了固定的客源，牛肉丸系列、速冻水饺系列、逢年过节星月还推出节日限定款产品“小酥肉”。生意越做越红火，程大军的心却越来越平静，仰望星空能带给人无限的动力与期待，但唯有脚踏实地才能到达梦中的远方。成功从来不是偶然，一点点积淀自己的人才能最终赢得那份“幸运”大奖。
“晋城人清早吃甚饭，肉丸方便面荷包蛋”，在物质生活不断丰富，小吃品种不断增多的今天，这碗跨越时代的味道仍旧用自己独特的方式滋养着新一代的年轻人，早晨上学的学生，早起上班的行人，清晨锻炼的老人，袅袅炊烟，清风拂面，这些来自日常的每一个瞬间都是一份唾手可得的幸福，而每一代人都有独属于他们自己的生动和鲜活。人间的温暖就像世间的每一扇老窗，只凭点点微光就能笼罩你我，推开它，旧时光里，幸福就是餐桌上那一碗蒸腾着热气的回忆。
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