瓮山村自古就有种植香椿的历史，香椿所含蛋白质、钙、磷、维生素C等的含量均高于其它蔬菜，被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”。而“瓮山香椿”，由于当地地势较高，昼夜温差大，这里所种植的香椿香味浓郁，所积累营养更多。每年谷雨前后，一直到“五一”期间，田间地头到处是香飘四溢的红叶香椿。瓮山香椿还有着“粘面不粘碗”的美誉，是名副其实的舌尖上的美食。
瓮山香椿不仅营养价值丰富，还具有抗癌、养颜、延寿等多种功效，更主要的是不需要施加农药、化肥，是可持续发展的新兴农副产品，且市场前景广阔。
瓮山村成立了香椿专业合作社，创建了“合作社+基地+农户”的产业模式。并通过连续举办“瓮山香椿美食节”，鼓励村民开办农家乐等多种销售方式，实现了“五一”香椿销售末期产值的翻番。香椿市场的可观效益，大大增加了村民们种植的积极性，小小香椿芽正带领瓮山人民脱离贫穷，走向致富之路。
良好的发展环境、可观的市场前景以及淳朴的民风村风，成功吸引了晋城市绿源春农业专业合作社前来创业投资。共同打造“春尝椿、夏避暑、秋康养、冬怡情”的生态旅游度假村，形成文旅融合发展新格局，培塑乡村旅游品牌。
为将“瓮山香椿”这块乡村旅游招牌擦的更亮、叫的更响，让更多的人走进瓮山、爱上瓮山，瓮山全村上下开展了一场整治人居环境大会战。
修建文化活动广场，重建烈士纪念碑，拓宽、硬化村内大街小巷，清除“四堆八乱”，绿化美化庭院，拆除破旧房屋，改造农舍小院，兴办特色农家乐，挖掘传统民间文化，制作民俗风情墙画……瓮山村在悄然间发生着蜕变，昔日贫穷落后、脏乱无序的小山村，俨然摇身变为一个集绿色生态体验、民风民俗展示、休闲娱乐观光、健康养生怡情为一体的现代化生态村。
待到 “椿暖花开”
让我们一起乡约瓮山
编辑：悦悦
